近年來，食品安全衛(wèi)生問題受到了越來越多的關(guān)注和重視，作為餐飲行業(yè)，食品安全問題更是不可忽視，嚴格遵守門店衛(wèi)生問題是每一個餐飲連鎖品牌應盡的義務和責任。作為粥品類行業(yè)標桿品牌，同時也是健康生活的倡導者和踐行者，三米粥鋪一直在嚴抓食品安全衛(wèi)生問題，為消費者守護“舌尖上的安全”。

      這幾年通過不斷的完善和升級，三米粥鋪創(chuàng)建了品牌自己的食品安全數(shù)字化管理體系，擁有自己成熟的運營管理團隊，對品牌旗下1200多家連鎖門店進行嚴格的門店衛(wèi)生管理和食品安全標準管理。

      食品安全是品牌的根基和命脈，門店的衛(wèi)生、環(huán)境管理問題是運營團隊工作的重中之重。從2023年開始，三米粥鋪將按照季度面向所有加盟開展嚴格的自檢自查工作，對門店進行周期性檢查，通過檢查和復核，加強門店環(huán)境管理，彰顯粥品類頭部品牌的食安管理示范作用。

      有獎有懲，激勵制度督促門店做好自我管理

      2023年一季度，三米粥鋪展開嚴格的自檢自查工作，通過門店員工儀容儀表、著裝規(guī)范、證件有效期、外賣打包區(qū)、顧客就餐區(qū)、冰箱冷柜區(qū)、門店設(shè)備、垃圾桶、排水溝、洗碗?yún)^(qū)等各個方面進行門店自檢自查，緊抓加盟門店的食品安全衛(wèi)生，對食品安全負責，防范和消除食品安全風險隱患，保證消費者的飲食安全。

      在第一季度的食安周檢查中，經(jīng)過多方面、多維度的綜合性評比，本次食安周自檢自查一共選出40家三米粥鋪優(yōu)秀門店，每一家優(yōu)秀門店獲得500元推廣券獎勵。三米粥鋪通過建立相應的考核獎懲機制，來刺激各個加盟門店嚴格按照規(guī)范制度進行管理執(zhí)行。

      在本次食安周自查自檢中，督察人員也發(fā)現(xiàn)了一些不足和有待優(yōu)化的地方，對有問題的地方提出相應的整改意見和優(yōu)化建議，后續(xù)會跟進落實整改成效。

      在第一季度的品牌食安周檢查后，總部及時總結(jié)復盤，持續(xù)加強門店人員管理和衛(wèi)生管理。在線下門店人員管理方面，三米粥鋪將持續(xù)加強培訓工作人員對食品安全的學習和食品品質(zhì)、標準的認知，要求加盟門店嚴格執(zhí)行食品安全管理制度和操作規(guī)范。

      在門店衛(wèi)生管理方面，三米粥鋪將繼續(xù)加強對門店的監(jiān)督巡查頻次，加強線上視頻稽查和現(xiàn)場突擊稽查兩種方式開展工作，通過“檢查-整改-復核”方式進行全國連鎖門店問題追蹤，提升門店運營水平，為顧客提供更好的產(chǎn)品和服務，提升顧客滿意度。

      嚴抓供應鏈，確保食材供應安全穩(wěn)定

      食材是餐飲行業(yè)的重要核心，食材的品質(zhì)也決定了食物的品質(zhì)。三米粥鋪在餐飲加盟連鎖門店食安管理中，除了加強門店的衛(wèi)生管理監(jiān)督外，食材的把控也是尤為重要的一個關(guān)鍵。從食材、設(shè)備的選擇上，三米粥鋪嚴格審核合作供應商的資質(zhì)，打造了一套完善成熟的供應鏈供應體系，從產(chǎn)品采購、倉儲和物流運輸?shù)榷喾矫孢M行嚴格規(guī)范，確保食品供應鏈的穩(wěn)定和食物安全，嚴把食品安全關(guān)，全力防范食品安全風險，從源頭上加強食品安全衛(wèi)生管控。

      雙重護航，開通線上外賣險雙重護航

      這幾年，為了給消費者提供更好的服務和保障，三米粥鋪在守護舌尖上的安全上下足了功夫。線下加強門店衛(wèi)生安全管理，在外賣平臺上，基本每一家三米粥鋪外賣門店都設(shè)置了外賣險，消費者在點外賣過程中，遇到食品安全相關(guān)問題可以第一時間獲得妥善處理，提升消費者的權(quán)益和更舒適的品牌服務體驗感。

      7年來，三米粥鋪作為粥品類門店加盟數(shù)量第一的品牌，時刻保持自我監(jiān)督狀態(tài)，打造粥品類行業(yè)連鎖餐飲新標桿！在食品安全方面，三米粥鋪謹記初心，始終以消費者為核心，保證消費者的食品安全健康和舒適的就餐體驗，盡力讓每一位消費者都能在三米粥鋪吃得放心和安心。

      三米粥鋪在追求“干凈、衛(wèi)生、明亮”的道路上永不止步！未來將繼續(xù)升級自身發(fā)展模式，不斷地探索、優(yōu)化、維護食品安全監(jiān)管體系，做好自我監(jiān)督管理、升級迭代，來滿足消費者日益劇增的消費需求。

推薦閱讀：旗龍網(wǎng)